Mahmut Şenöz Ekmek Zammını Değerlendirdi: “Taş Fırın ile Fabrika Üretimi Aynı Maliyete Sahip Değil”
İskenderun Fırıncılar Esnaf Odası Başkanı Mahmut Şenöz: “17,5 TL’lik Ekmek Fiyatı Maliyetler Karşısında Normal”
İskenderun Fırıncılar Odası Başkanı Mahmut Şenöz Ekmek Zammının Perde Arkasını Anlattı
HATAY / İSKENDERUN – Hatay’da 1 Ağustos 2026 itibarıyla yürürlüğe girecek yeni ekmek tarifesinin ardından değerlendirmelerde bulunan İskenderun Fırıncılar Esnaf Odası Başkanı Mahmut Şenöz, ekmek fiyatlarının üretim maliyetleri dikkate alındığında makul seviyede olduğunu belirtti. Şenöz, özellikle geleneksel taş fırınlar ile fabrika tipi üretim yapan fırınlar arasında önemli maliyet farkları bulunduğunu söyledi.
Taş Fırın ile Fabrika Üretimi Aynı Değil
Başkan Mahmut Şenöz, kamuoyunda tüm fırınların aynı maliyetle üretim yaptığı yönünde yanlış bir algı bulunduğunu ifade ederek, geleneksel yöntemlerle odun ateşinde üretim yapan taş fırınların giderlerinin çok daha yüksek olduğunu dile getirdi.
Şenöz, odun, işçilik, bakım ve işletme giderlerinin taş fırınlarda maliyeti artırdığına dikkat çekerek şunları söyledi:
“Geleneksel taş fırınlarda odun kullanılarak yapılan ekmek üretiminin maliyeti, fabrika tipi üretim yapan elektrikli fırınlara göre daha yüksektir. Bu nedenle taş fırınlarda üretilen ekmeğin fiyatı yüksek değil, aksine maliyetine göre normal seviyededir.”
Fabrika Üretiminde Maliyet Daha Düşük
Mahmut Şenöz, seri üretim yapan modern tesislerde üretim maliyetlerinin daha düşük olduğunu belirterek, bu nedenle bazı işletmelerin zaman zaman piyasa fiyatının altında satış yapabildiğini söyledi.
“Elektrikli ve otomasyon sistemine sahip fabrikalarda üretim maliyeti daha düşüktür. Bu nedenle bazı işletmeler kampanya yapabilir veya ekmeği daha uygun fiyata satabilir. Ancak bu durum geleneksel taş fırınlarla kıyaslanmamalıdır.”
“10 Liralık Üretime 7,5 Lira Dağıtım ve İşletme Gideri Ekleniyor”
Ekmek fiyatının yalnızca un maliyetinden ibaret olmadığını vurgulayan Şenöz, üretim sonrası oluşan giderlerin de fiyat üzerinde etkili olduğunu belirtti.
“Bir ekmeğin üretim maliyeti yaklaşık 10 lira seviyesindedir. Bunun üzerine dağıtım, personel, vergi, kira, yakıt, enerji ve diğer işletme giderleri eklendiğinde yaklaşık 7,5 liralık ek maliyet oluşuyor. Dolayısıyla 17,50 TL’lik satış fiyatı bugünkü ekonomik şartlarda normaldir.”
“Bir Bardak Çay, Bir Ekmekten Daha Pahalı”
Vatandaşların fiyat değerlendirmesi yaparken günlük yaşam maliyetlerini de göz önünde bulundurması gerektiğini belirten Mahmut Şenöz, dikkat çeken bir örnek verdi.
“Bugün birçok kahvehanede hatta kafelerde içilen bir bardak çayın fiyatı, vatandaşın tükettiği bir ekmekten daha yüksek. Ekmek temel gıda maddesidir ve fırıncılarımız tüm artan maliyetlere rağmen vatandaşın uygun fiyata ekmek tüketebilmesi için büyük fedakârlık yapıyor.”
Fırıncılar Artan Giderlerle Mücadele Ediyor
Şenöz, fırıncı esnafının un, maya, enerji, odun, işçilik, kira, vergi ve nakliye gibi sürekli artan maliyetlerle üretim yaptığını belirterek sektörün ayakta kalabilmesi için belirlenen fiyatların zorunlu hale geldiğini ifade etti.
Hatay’da 1 Ağustos’tan itibaren uygulanacak yeni tarifeye göre 210 gram somun ve pide ekmek 17,50 TL, 110 gram Antakya simidi ve pekmezli simit ise 20 TL olarak satışa sunulacak.
