Hatay’ın geleneksel lezzetlerinden Hatay Kömbesi, 13-18 Ekim tarihleri arasında Kayseri’de düzenlenen Hatay Yöresel Lezzetler ve Giyim Festivali’nde ziyaretçilerle buluşuyor. Yaklaşık 30 yıldır kömbe üretimi yapan esnaf Murat Doğan, Hatay Kömbesi’nin yalnızca bir lezzet değil, aynı zamanda kentin kültürel mirasının ve medeniyetler arası kardeşliğin sembolü olduğunu vurguladı.
Hatay mutfağının köklü lezzetleri arasında yer alan Hatay Kömbesi, kendine özgü baharat karışımı, uzun süre tazeliğini koruması ve farklı çeşitleriyle dikkat çekiyor. Kayseri’de düzenlenen Hatay Yöresel Lezzetler ve Giyim Festivali’nde tanıtılan geleneksel kurabiye, ziyaretçilerin damak zevkine hitap ediyor.
7 Çeşit Baharatla Özel Lezzet
Yaklaşık 30 yıldır kömbe üretimi yapan Murat Doğan, Hatay Kömbesi’nin özellikle Ramazan sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer aldığını belirtti. Kömbenin kendileri için büyük bir değer taşıdığını ifade eden Doğan, geleneksel tarifin kendine özgü baharatlarla hazırlandığını söyledi.
Kömbede zencefil, muskat, tarçın, mahlep ve karanfil gibi baharatların kullanıldığını aktaran Doğan, bu karışımın ürüne karakteristik aromasını kazandırdığını ve uygun koşullarda uzun süre tazeliğini korumasına katkı sağladığını dile getirdi.
Hatay Kömbesi’ni cevizli, hurmalı ve sade çeşitleriyle ürettiklerini belirten Doğan, festival aracılığıyla Kayseri halkının da bu geleneksel lezzeti tanımasını ve tatmasını amaçladıklarını kaydetti.
“Hatay’ın ve Medeniyetlerin Sembolüdür”
Hatay Kömbesi’nin kültürel önemine de değinen Murat Doğan, kömbenin geçmişinin yüzyıllar öncesine dayandığını ifade etti.
Kömbenin kendileri için sıradan bir kurabiyeden çok daha fazlası olduğunu vurgulayan Doğan, şu ifadeleri kullandı:
“Bu kömbe kurabiye gibi görünse de bizim için çok kıymetlidir. Çok eski medeniyetlere dayanan, yaklaşık 300-400 yıllık geçmişi vardır. Bizim için kardeşliği, dostluğu, samimiyeti yani çok şeyi ifade eder. Medeniyetlerin ve Hatay’ın sembolüdür. Bütün medeniyetlerin birleşimidir. Biz Kayseri halkı için geldik buraya ve bu güzel lezzetleri tatmalarını istiyoruz.”
Hatay’ın zengin mutfak kültürünü farklı şehirlerde tanıtmayı amaçlayan festival, kentin geleneksel lezzetlerini daha geniş kitlelerle buluştururken Hatay Kömbesi de kültürel mirasın sofralardaki temsilcisi olarak öne çıkıyor.
