HATAY – BELEN – DEREBAHÇE
“Çarşıdan aldım bir tane, eve getirdim bin tane…” Bilmeceyi bilmeyen yoktur. Peki, bugün Belen’in Derebahçe Mahallesi’nde bu bilmeceye konu olan narlar, geleneksel yöntemlerle nar ekşisine dönüşüyor desek?
Hatay’ın köklü mutfak kültürünün vazgeçilmez lezzetlerinden nar ekşisi için Derebahçe’de kazanlar kaynıyor. Özenle hazırlanan narların suyunun çıkarılmasıyla başlayan süreç, saatler süren kaynatma mesaisiyle eşsiz bir lezzete dönüşüyor.
Narın bereketi, emeğin lezzeti
Hatay mutfağında önemli bir yere sahip olan nar ekşisi, salatalardan yöresel yemeklere kadar pek çok lezzete tat katıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan nar ekşisi, yalnızca sofraların vazgeçilmezi değil, aynı zamanda bölgenin kültürel mirasının da önemli bir parçası.
Derebahçe’de bugün yaşanan nar ekşisi telaşı, geçmişten günümüze uzanan geleneklerin yaşatıldığını bir kez daha gözler önüne seriyor. Bu mevsimde bu manzara Hatay’ın her ilçesinde her köyünde yaşanıyor ve yaşatılıyor 1001 emekli toplanan narların çırpılması ezilmesi suyunun çıkarılması ve ardından odun ateşinde büyük Bakır teşlerle kazanlarda kişilerin nar ekşisine dönüştürülüyor ve bu dönüşüm Hatay mutfağında çok önemli bir yer tutuyor
