Nar Ekşisi”nin coğrafi işaretinden önce de Hatay’a özgü bir çok lezzet ürününün adının tescillendiğini açıklayan ATSO Başkanı Hikmet Çinçin, şunları söyledi: “Bu yolculukta bugüne kadar; 1) 05.09.2008 tarihinde ‘’Antakya Künefesi” 2) 26.02.2018 tarihinde ‘’Antakya Sürkü (Çökeleği)’’, 3) 12.06.2018 tarihinde ‘’Antakya Küflü Sürkü (Çökeleği) ‘’, 4) 24.08.2020 tarihinde “Antakya Kağıt Kebabı”, 5) 10.09.2020 tarihinde “ANTAKYA TUZLU YOĞURDU”, 6) 23.11.2020 tarihinde “SAMANDAĞ NEY-İ”, 7) 18.02.2021 tarihinde ‘’ANTAKYA CARRA PEYNİRİ’’, 13.09.2021 tarihinde ‘’Samandağ Biberi’’, 9) 05.10.2021 tarihinde ‘’HATAY KABAK TATLISI’’
10)08.12.2021 tarihinde ‘’Hatay Ceviz Reçeli’’, 11)22.12.2021 tarihinde ‘’ Antakya Künefelik Peyniri’’, 12)13.03.2023 tarihinde ‘’ Antakya Künefesi Avrupa Birliği’’, 13) 08.05.2023 tarihinde ‘’ Hatay Halhalı Zeytini’’
14. Ürün olan Hatay Nar Ekşisi olarak Odamız adına tescil edilmiştir.

KISACA HATAY NAR EKŞİSİ ÖZELLİKLERİ
Hatay Nar ekşisi, yörede üretilen hicaz ve katırbaşı ve/veya yerel narların (Punica granatum L.) birlikte veya ayrı ayrı olarak, ayıklanması, yıkanması, tanelenmesi, sıkılması, süzülmesi ve kaynatarak koyulaştırılması ile elde edilen, kullanılan meyvedek şeker/asit oranına göre ağızda her iki tadı da bırakan, kaynatma işleminden dolayı kendisine özgü karamelize ve nar aromasına sahip bir gıdadır. Antakya Ticaret ve Sanayi Odası’nın Coğrafi işaret sürecinde Türk Patent Enstitüsü’ne teslim edilerek başvurusu yapılmış fakat daha süreci devam eden; 1) Hatay Biber Salçası, 2) Hatay Zahteri, 3) Hatay Barburi Üzümü, 4) Hatay Beyaz Balkabağı”

İskenderun Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Levent Hakkı YILMAZ; “Birleşmiş Milletler Eğitim Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO) tarafından gastronomi alanında “Yaratıcı Şehirler Ağı”nadahil edilen Hatay İli yöresel lezzetleri ile dünya mutfağına dahil olmuş ve bu bağlamda birbirinden farklı yemekleri ve mezeleri ile adından söz ettirerek ülkemizde gastronomi turizminin merkezlerinden biri haline gelmiştir. Dolayısıyla İskenderun Ticaret ve Sanayi Odası olarak Hatay İlimizin değerleri korumak bölgemizde ki tüm kurumların olduğu gibi bizlerinde görevidir. Netice itibariyle mutfak kültürümüzün bir parçası olarak ehemmiyet arz eden “Hatay Kaytaz Böreği” ile coğrafi bölge arasındaki bağ, ürünün ünü, ürünün yapım şekli ve üretim becerisi kuşaklar boyunca aktarılmış ve usta-çırak ilişkisi ile yeni nesillere aktarılmıştır. 20 nci yüzyılın üçüncü çeyreğinde günümüze kadar bölgede üretilen ve “Hatay Kaytaz Böreği” olarak tarihsel çalışmalarda kayıt altına alınmış olan bu kıymetli ürünümüzün ülkemizde tescil ile korunması sağlanan “Hatay Kaytaz Böreği’ coğrafi işaretli ürünümüzün Avrupa Birliği Komisyonunda da korunmasının sağlanması için titizlik ile yürüttüğümüz çalışmalar sonucunda 28 Ocak 2023 tarihinde başvurumuz AB Komisyonuna gerçekleşmiş olup ön incelemesi olumlu bir şekilde tamamlanarak 30 Ocak 2023 tarihinde de başvurumuzun kabul edilerek PGI-TR-02900 başvuru numarası ile kayıtlarda yerini aldığına dair Komisyondan yazı coğrafi işaret danışmanız Huriye ÖZENER’e ulaşmıştır. Burada şunu belirtmek isterim ki gıda güvencesi ve güvenilir gıdaya ulaşmanın yolu tarımdan, kırsal kalkınmadan ve de özellikle coğrafi işaretlerden geçmektedir. Bu nedenledir ki coğrafi işaretli ürünlerimize daha çok sahip çıkmalıyız. İskenderun TSO olarak, ülkemizde başvurusunu yapacağımız coğrafi işaretli ürünlerimiz için saha çalışmalarımızı tamamlamış olup yeni başvurularımızda da olacaktır. “Hatay Kaytaz Böreği” nin gerek ülkemizdeki korunmasının sağlanmasında gerekse Avrupa Birliği Komisyonuna başvuru sürecinde ve yeni başvurusunu gerçekleştireceğimiz coğrafi işaretli ürünlerimizin saha çalışmalarında bizlere destekçi olan başta üreticilerimiz ve ekibimiz olmak üzere Coğrafi İşaret Danışmanımız Huriye ÖZENER’e teşekkür ediyoruz. “ dedi.

EXPO’21 Hatay Gastronomi Akademisi’de bu hafta‘En Sevilen Tatlılar’ ve ‘Hint Mutfağı’ atölye çalışması yapıldı.

EXPO’nun açılışından bu yana Güney Kore’den Meksika’ya, Kolombiya’dan İtalya’ya dünyanın tüm lezzetlerini mutfağına taşımaya devam eden Gastronomi Akademisi büyük ilgi görüyor.

Çarşamba günü katılımcılara ‘En Sevilen Tatlılar’ atölye çalışması ile Brownie ve Donat’ın yapılış tekniklerini gösteren ünlü şef Dr. Esat Özata,Perşembe günü ise rengarenk mutfağıyla Hint lezzetleriniöğretti.

Her yaşta gastronomi meraklısının katıldığı Hint Mutfağı atölye çalışmasında TandooriMurgh (Tavuk Tandır), Samosa (Sebzeli), Tandoori Masala, Naan Ekmeği, Kaju Fıstıklı Basmati Pilavı yapımı öğretildi. Öğrenirken hem eğlenen hem de yemeklerin tadına varan katılımcılar çok keyif aldıklarını ve yapılacak tüm çalışmalara katılmak istediklerini söylediler.

Workshop sonunda katılımcıların belgelerini Şef Özata verdi.

Her katılımcıya özel mutfak istasyonları ve gereçler sunan Akademi’de yemeklerin özelliklerine göre özel malzemeler de temin ediliyor.

Haberin videosunu aşağıdaki linkten indirebilirsiniz.

https://we.tl/t-SkV5U8dPVj