1) KURBAN ETLERİNİZİ KIZARTMAYIN
Pişirme yöntemi, etin tüketim kalitesini etkileyen en büyük etmenlerden biridir. Eti en
sağlıklı pişirme yöntemi, ilave yağ kullanmadan haşlama, buğulama gibi yöntemlerle kısık
ateşte uzun sürede pişirmedir. Eğer etleri ızgarada pişireceksek etle ateş arasındaki uzaklık
eti yakmayacak, kömürleşme olmayacak şekilde ayarlanmalıdır.
2) ETİ YEMEK İÇİN ACELE ETMEYİN
Etler sindirimi zor olan besinlerdir. Yeni kesilmiş hayvanların eti hem pişirmede hem de
sindirimde zorluğa yol açar. Midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara neden olur. Hem
yumuşaklık, hem de etin lezzetinin gelişmesi için kurban etinin kesimden en az 12-24 saat
bekletilerek tüketilmesi gerekmektedir.
3)KURBAN ETLERİNİ SAĞLIKLI KOŞULLARDA SAĞLAYIN
Kurban etleri kesildikten hemen sonra soğutucuya konmamalıdır. Güneş görmeyen serin bir
ortamda 3-4 saat bekletilerek oluşacak ölüm katılığı önlenmelidir. Etler büyük parçalar
şeklinde değil tek pişirimlik miktarlara bölünüp, buzdolabı poşetlerine koyularak
saklanmalıdır. Buzdolabında -2 santigrat derecede 1 hafta, derin dondurucuda ise -18
santigrat derecede daha uzun süre etler saklanabilmektedir.
4)TÜKETİM MİKTARINA DİKKAT
Kadınların bir öğünde tüketmesi gereken maksimum kırmızı et miktarı; 100-120 gram iken
erkeklerin tüketmesi gereken miktar 150-180 gramdır. Tabağınızda sadece ete değil, etin
yanında tam tahıllı ekmek ya da tam tahıl (bulgur, karabuğday, kepekli pirinç) pilavlara,
sebzeye de yer verin. Böylece hem posa tüketiminizi arttırmış hem de bayram tabağınızın
kalorisini hafifletmiş olursunuz. Ayrıca antioksidan alımımızı arttırmak için mevsim
kırmızılarına beslenme planınında yer verin. Domates, kımızı biber, kırmızı pancar ve
mürdüm erik bu mevsimin en iyi antioksidanları.

5)YÜKSEK TUZ ALIMINDAN UZAK DURUN

Bayramda tuz tüketimi arttıkça, daha fazla gazlı içeceklere ihtiyacınız artar ve buna bağlı
daha fazla yemek yemeye yönlenirsiniz. Fazladan her gün 1 gram tuz tüketmek obezite riskini
yüzde 30 arttırmaktadır.
6)DONDURUCUDA SAKLADIĞINIZ ETLERİ ÇÖZDÜRÜRKEN DİKKATLİ OLUN
Buzlukta muhafaza ettiğimiz etler kesinlikle oda sıcaklığında veya sıcak su altında
çözdürülmemeli. Dondurulmuş etler temiz bir kap içerisinde, buzdolabında 4 derecede 6-8
saat bekletilerek çözdürülmelidir.
7)İŞLENMİŞ ETLERE YÜKLENMEYİN
Sucuk, salam, sosis bayram sofralarında sıklıkla yer verdiğimiz işlenmiş etler arasında. Bu
besinlerin her gün tüketilmesi kalp hastalığı, kanser ve diyabet açısından büyük risk
oluşturmakta.

İskenderun Kasaplar Odası Başkanı Nevzat Sert,  yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde kurban kesmek isteyen vatandaşların nelere dikkat etmesi gerektiği konusunda vatandaşları bilgilendirdi.

Büyük ya da küçükbaş kurbanlıkların taşıması gereken özellikleri sıralayan Başkan Nevzat Sert, öncelikli olarak hayvanın sağlıklı olması gerektiğini ifade etti.

“Kurban kesecek kişilerin örneğin kurbanlıkların gözlerinin kapalı olmaması, dişlerinin tam olmasına dikkat etmeli. Küçükbaş hayvanlarda 1 yaşını geçmiş, büyük baş kurbanlıklarda 2 yaşını geçmiş olması gerekir.

Profesyonel bir biçimde kesimin yapılması gerekir. Özellikle de hayvan kesim işinin ehli ellerle yapılması makbuldür.  Aksi takdirde kesilen kurbanlıklar hem eziyet çekmiş olur hem de kurban eti murdar olur.” diyen Başkan Nevzat Sert,  kurbanlık etlerin pay edilmesinin ardından direkt olarak poşetlenmemesi gerektiğine vurgu yaptı ve etlerin dinlendikten sonra en geç bir saat içerisinde paketlenmesi gerektiğine dikkat çekti.

Kurban etlerinin bulunduğu odanın klima ya da vantilatör ile serinletilmesi gerektiğini vurgulayan İskenderun Kasaplar Odası Başkanı Nevzat Sert, kurbanlıkların yaralı ya da hasta olmamasına da dikkat edilmesi gerektiğini ifade etti.