Hatay’da Ceviz Reçeli zamanı – Ekogündem Gazetesi https://ekogundem.org Ekonominin Nabzı | (0326) 613 04 64 Sat, 30 May 2020 09:15:16 +0000 tr hourly 1 Hatay’da Ceviz Reçeli zamanı https://ekogundem.org/2020/05/29/ceviz-receli-zamani/ https://ekogundem.org/2020/05/29/ceviz-receli-zamani/#respond Fri, 29 May 2020 15:19:34 +0000 http://ekogundem.org/?p=48927

Hatay Yöresine özgü olan ve yaygın olarak reçel  ya da yemeklerden sonra tatlı olarak tüketilen Ceviz Reçeli’nin tam zamanı.

Gazeteci Serpil Korkmaz

Özellikle İlkbaharda yapraklanan ve meyve vermeye duran cevizler bin bir zahmetle reçele dönüşür.

Cevizler henüz taze iken, sertleşmeden toplanır. Kabuğu incecik soyulur ve acısı çıkana kadar yaklaşık 3 gün boyunca tatlı suda bekletilir. Daha sonra 7-10 gün boyunca her gün suyu değiştirilerek süzülür. Ekogündem Gazetesinin 2014 yılının sonlarına doğru hazırlayıp yayına sunduğu Mutfak Hatay ekinde yer alan Ceviz reçeli yapımını sizlere sunuyoruz. Afiyet olsun…

 

]]> https://ekogundem.org/2020/05/29/ceviz-receli-zamani/feed/ 0