Hatay Mutfağı Bir Kez Daha Uluslararası Gündemde

Hatay’ın gastronomi zenginliği yalnızca humusla sınırlı değil. TasteAtlas’ın Hatay mutfağına ilişkin güncel sayfasında da bölgeye özgü çok sayıda geleneksel yemek ve ürün yer alıyor. Platformun Hatay listesinde zeytin salatası ve Hatay peyniri gibi yöresel ürünler de bulunuyor.
Hatay mutfağının uluslararası gastronomi platformlarında görünürlük kazanması, kentin yemek kültürünün tanıtımı açısından dikkat çekiyor. Özellikle humus, Antakya mutfağının geleneksel sofra kültürünün dünyaya taşınan lezzetlerinden biri olmayı sürdürüyor.

TasteAtlas sıralaması nasıl oluşturuluyor?
TasteAtlas, sıralamalarını platformdaki kullanıcı değerlendirmeleri üzerinden oluşturuyor. Platform, değerlendirmelerinde gerçek kullanıcı oylarını esas aldığını ve bot, milliyetçi ya da yerel ölçekteki aşırı oyları filtrelemeye yönelik mekanizmalar kullandığını belirtiyor.

TasteAtlas ayrıca kendi listelerinin dünya mutfağı açısından kesin ve nihai bir sonuç olarak değerlendirilmemesi gerektiğini ifade ediyor.

Sık Sorulan Sorular
TasteAtlas listesinde Türkiye’nin en yüksek puanlı mezesi hangisi?
15 Ağustos 2026 tarihli TasteAtlas “Top 6 Turkish Dips” listesinde humus 4,2 puanla ilk sırada yer alıyor.
Hatay humusu neden öne çıkıyor?
Humus, Hatay ve özellikle Antakya mutfağında köklü bir sofra kültürünün parçası olarak öne çıkıyor. Nohut, tahin, limon, sarımsak ve zeytinyağının birleşimi, bölgesel mutfak geleneğinin önemli unsurlarından biri.
TasteAtlas listeleri neye göre hazırlanıyor?
TasteAtlas listeleri platform kullanıcılarının değerlendirmelerine dayanıyor. Platform, kullanıcı oylarını çeşitli yöntemlerle analiz ettiğini ve listelerin nihai gastronomi otoritesi olarak görülmemesi gerektiğini belirtiyor.
Hatay mutfağı TasteAtlas’ta başka hangi lezzetlerle yer alıyor?
TasteAtlas’ın Hatay mutfağı sayfasında zeytin salatası ve Hatay peyniri gibi yöresel ürünlerin yanı sıra farklı geleneksel Hatay yemekleri de yer alıyor.
EKOGÜNDEM | Ekonominin Nabzı

Hatay mutfağı, yalnızca yemekleriyle değil; mevsiminde yetişen ürünlerin geleneksel yöntemlerle değerlendirilmesiyle ortaya çıkan birbirinden özel lezzetleriyle de dikkat çekiyor. Bu lezzetlerden biri olan Belben, özellikle incirin bol olduğu dönemlerde hazırlanan geleneksel ürünlerden biri olarak biliniyor.

İncirden geleneksel lezzete

Belben yapımında olgun incirler toplanarak eziliyor ve geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Hazırlanan incir karışımı daha sonra bez veya uygun yüzeylere serilerek güneşte kurumaya bırakılıyor.

Güneşin altında günler süren emek sonucunda kıvamını alan Belben, uzun süre saklanabilen geleneksel bir ürün haline geliyor.

Odun ateşinde pişen ezilmiş incirler, incir yapraklarının üzerine serilerek güneşte günlerce bekletilerek kurtuluyor.

Belden incir yapraklarının üzerinde güneşte kurumaya bırakılıyor.

Hatay gastronomisinin yaşayan mirası

Belben yalnızca bir yiyecek değil, aynı zamanda Hatay’ın kırsal yaşam kültürünü ve geçmişten günümüze aktarılan üretim alışkanlıklarını yansıtan bir değer.

Geleneksel yöntemlerin modern üretim karşısında giderek azalması, Belben gibi yöresel ürünlerin gelecek kuşaklara aktarılmasını daha da önemli hale getiriyor.

Hatay’da gastronomi kültürünün yaşatılmasına yönelik çalışmalar kapsamında Belben yapımının tanıtıldığı etkinlik ve atölyelerin de düzenlenmesi gerekiyor.

“Bu lezzet unutulmasın”

İncirin bereketini güneşin sıcaklığıyla buluşturan Belben, Hatay’ın yöresel mutfak mirasının korunması gereken değerleri arasında gösteriliyor.

Günümüzde geleneksel üretimin yeniden gündeme gelmesiyle birlikte Belben’in yalnızca evlerde yapılan bir ürün olmaktan çıkarak Hatay’ın gastronomi turizmine kazandırılabilecek yöresel ürünlerinden biri olması da önem taşıyor.

Hatay’ın mutfak kültüründe geçmişten geleceğe uzanan Belben, unutulmaması gereken bir lezzet olarak yeniden keşfedilmeyi bekliyor.

Siz Belben’i daha önce tattınız mı? Hatay’ın hangi ilçesinde yapıldığını ve çocukluğunuzdan kalan Belben anılarınızı haberimizin yorumlarında okurlarımızla paylaşabilirsiniz.

UNESCO tarafından gastronomi alanında tescillenen Hatay’ın eşsiz mutfak kültürünün gelecek kuşaklara aktarılması ve yöresel ürünlerin ekonomik değerinin artırılması amacıyla yürütülen çalışmalar sürüyor.

Hatay Valiliği öncülüğünde yürütülen çalışmalar kapsamında kente özgü 5 lezzet daha coğrafi işaretle tescillendi. Mercimekli aş, Şam tatlısı, sasiço, helva hattuş ve mortadella yemeği, Hatay’ın coğrafi işaretli ürünleri arasına katıldı.

Yeni tescillerin ardından Hatay’ın coğrafi işaretli ürün sayısı 75’e ulaştı.

Hatay Türkiye’de üçüncü sıraya yükseldi

Hatay Valisi Mustafa Masatlı, kentin coğrafi işaretli ürün sayısında Türkiye genelinde önemli bir noktaya geldiğini belirtti.

5 Şubat 2023 tarihinde Hatay’ın 25 coğrafi işaretli ürüne sahip olduğunu hatırlatan Vali Masatlı, yeni tescillerle birlikte ürün sayısının 75’e yükseldiğini ve Hatay’ın Türkiye’de üçüncü sırada yer aldığını ifade etti.

Masatlı, devam eden başvurular ve tescil aşamasındaki ürünlerle birlikte hedeflerinin Hatay’ı Türkiye’nin coğrafi işaretli ürün sayısında birinci ili haline getirmek olduğunu söyledi.

“Hatay’ın lezzetlerini dünya gastronomisine taşıyacağız”

Hatay’ın yalnızca Türkiye’nin değil, dünyanın önemli gastronomi merkezlerinden biri olduğuna dikkat çeken Vali Masatlı, yöresel ürünlerin tescillenmesinin kültürel mirasın korunması açısından da büyük önem taşıdığını vurguladı.

Masatlı, Hatay’ın kadim mutfak kültürünü gelecek nesillere aktarmak, toprağın bereketini ve geçmişten günümüze taşınan geleneksel tarifleri dünya gastronomisine kazandırmak amacıyla çalışmaların devam edeceğini belirtti.

Coğrafi işaret çalışmalarının aynı zamanda yerel ekonominin güçlendirilmesine, üreticilerin desteklenmesine ve Hatay mutfağının uluslararası alanda tanınırlığının artırılmasına katkı sağlaması hedefleniyor.

Yeni tesciller Gastronomi Çarşısı’nda tanıtıldı

Tescillenen 5 yeni ürün, Antakya Gastronomi Çarşısı’nda düzenlenen programla kamuoyuna tanıtıldı.

Hatay’ın geleneksel mutfak kültürünü yansıtan ürünlerin kayıt altına alınmasıyla birlikte hem yöresel lezzetlerin korunması hem de bu ürünlerin turizm ve gastronomi sektöründeki ekonomik değerinin artırılması amaçlanıyor.

Vali Masatlı’dan Hatay’a davet

Hatay’ın deprem sonrasında yeniden ayağa kaldırılması sürecine gastronomi kültürünün de eşlik ettiğini belirten Vali Mustafa Masatlı, vatandaşları kentin tarihi, kültürel ve gastronomik değerlerini yerinde görmeye davet etti.

Masatlı, 6 Şubat depremlerinin ardından yeniden ihya, inşa ve imar çalışmalarıyla ayağa kaldırılan Hatay’ın adeta Anka Kuşu misali yeniden doğduğunu belirterek, dünyanın farklı coğrafyalarından insanların Hatay’a gelerek kentin eşsiz lezzetlerini tatmasını istedi.

Hatay’ın hedefi: Gastronomide Türkiye birinciliği

Coğrafi işaretli ürün sayısını 25’ten 75’e çıkaran Hatay, gastronomi alanındaki çalışmalarını yeni tesciller için sürdürüyor.

Kentte devam eden başvuruların da sonuçlanmasıyla birlikte Hatay’ın Türkiye sıralamasında daha üst basamaklara çıkması ve uzun vadede coğrafi işaretli ürün sayısında Türkiye birinciliğine ulaşması hedefleniyor.

Hatay’ın 75 coğrafi işaretli ürünü, kentin binlerce yıllık kültürel birikimini, bereketli topraklarını ve nesilden nesile aktarılan mutfak mirasını geleceğe taşıyan önemli değerler arasında yer alıyor.