Hatay Yöresine özgü olan ve yaygın olarak reçel ya da yemeklerden sonra tatlı olarak tüketilen Ceviz Reçeli’nin tam zamanı.
Gazeteci Serpil Korkmaz
Özellikle İlkbaharda yapraklanan ve meyve vermeye duran cevizler bin bir zahmetle reçele dönüşür.
Cevizler henüz taze iken, sertleşmeden toplanır. Kabuğu incecik soyulur ve acısı çıkana kadar yaklaşık 3 gün boyunca tatlı suda bekletilir. Daha sonra 7-10 gün boyunca her gün suyu değiştirilerek süzülür. Ekogündem Gazetesinin 2014 yılının sonlarına doğru hazırlayıp yayına sunduğu Mutfak Hatay ekinde yer alan Ceviz reçeli yapımını sizlere sunuyoruz. Afiyet olsun…
