Hatay yöresinde imal edilen lokumun en önemli özelliğinin Doğal ve katkı maddesi olmadan imal edilmesi ile ünlü Yayladığı Lokumu ve çeşitli şekerlemeler de Payas’da Külliye Lokumcusunda ilçe halkının damak tadına sunuluyor.
Ünü Hatay dışına da taşan bu lokumun önemli özelliği, ağızda kolayca erimesi, dişe yapışmaması olduğunu söyleyen Külliye Lokumcusu Aysel Altan, yöresel lezzetlerimizden olan lokumun tercih edildiğini, Payas dışından gelen konukların da memlekete giderken yanlarında lokum götürmeyi tercih ettiğini söyledi.
Şeker, nişasta, limon tuzu ve su karışımıyla elde edilen malzemenin 150 derecede kaynatılmasının ardından tepsilere dökülerek kesimi yapılması ve yaklaşık 2 gün bekletilmesinin ardından satışa sunulan lokumların yapımında fındık fıstık ceviz gibi çerezlerin kullanılması ile adeta vitamin deposuna dönüşen lokumları şık ambalajlarla müşteriye sunan Aysel Altan, geleneksel lezzetlerimizin gelecek kuşaklara aktarılmasında annelere büyük görevler düştüğünü belirterek, “çocuklarımıza abur-cubur yiyecekler yerine doğal yöremizin lokumlarından yedirin” dedi.